जिरातिन को बदलने के लिए ग्वार गम का उपयोग कैसे करें
विषयसूची:
जब आप जिलेटिन के बारे में सोचते हैं, आप शायद वग्गली डेसर्ट के बारे में सोचते हैं, लेकिन जिलेटिन कई व्यंजनों में है। यह नो-बेक चीज़केक, ग्लूटेन-फ्री रोटी, होममेड आइसक्रीम, जाम और जेली व्यंजनों में पाया जाता है। ग्वार गम ग्वार बीन से बना एक वैकल्पिक मोटा और निलंबन स्थिरता है। यदि आप शाकाहारी विकल्प तलाश रहे हैं तो व्यंजनों में जिलेटिन को बदलने के लिए ग्वार गम का उपयोग करने पर विचार करें। रसोइए के लिए ग्वार गम के फायदों में से एक यह है कि गर्मी को मोटा होना जरूरी नहीं है, हालांकि यह गर्म होने पर इसकी मोटाई क्षमता बनाए रखता है।
दिन का वीडियो
चरण 1
ग्वार गम को अन्य सूखी सामग्री जैसे नमक या मसालों जैसे किसी भी तरल सामग्री में जोड़ने से पहले मिलाएं। जिलेटिन के विपरीत, ग्वार गम सीधे तरल पदार्थों में मिश्रित नहीं होना चाहिए। सूअर सामग्री के साथ ग्वार गम को मिलाकर गेंदे के गठन को रोकने में मदद मिलती है।
चरण 2
जब आप जल्दी से जल्दी से तरल तत्वों में ग्वार गम और सूखी सामग्री जोड़ते हैं ग्वार गम बहुत तेज हो जाता है और यदि आप इसे बहुत तेज़ी से जोड़ते हैं, तो आप गांठ के साथ समाप्त हो जाएंगे
चरण 3
जिलेटिन को ग्वार गम के साथ ग्लूटेन से मुक्त बेक्ड माल में बदलें। कैरोल फेन्स्टर ने अपनी पुस्तक "1, 000 लस-फ्री व्यंजनों" में बेकिंग कुकीज़, पेनकेक्स या वेफल्स की सिफारिश की है जो 3/8 चम्मच के साथ है। ग्वार गम प्रति कप लस मुक्त आटा का केक के लिए, वह सुझाव देती है कि आप 3/4 टीएसपी का उपयोग करते हैं। ग्वार गम प्रति कप आटा का
चरण 4
जिलेटिन के एक लिफाफे को बदलने के लिए 1/2 चम्मच ग्वार गम का उपयोग करके घर का बना गेलेट या आइसक्रीम। तरल के लगभग 2 1/2 कप 1/2 चम्मच ग्वार गम के साथ मोटा होना चाहिए।
चरण 5
जिलेटिन के हर पांच हिस्सों के लिए एक भाग ग्वार गम के अनुपात में ग्वार गम के साथ जिलेटिन को प्रतिस्थापित करके व्यंजनों के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, अगर नुस्खा 2 1/2 चम्मच जिलेटिन के लिए कॉल करता है, तो 1/2 चम्मच का उपयोग करें। ग्वार गम की
चीजें आप की ज़रूरत होगी
- ग्वार गम
- चम्मच मापना
- कैलक्यूलेटर
टिप्स
- ब्लेंडर का उपयोग करें यदि आपके नुस्खा में केवल द्रव सामग्री होती है मध्यम गति पर तरल मिश्रण करें और धीरे-धीरे ब्लेंडर ब्लेड द्वारा निर्मित भंवर में ग्वार गम जोड़ें। अपने स्वयं के व्यंजनों को बदलने से पहले ही ग्वार गम में शामिल व्यंजनों से शुरु करें इससे आप को महसूस होगा कि ग्वार गम पदार्थों को कैसे मोटा होना चाहिए।
