मीठे आलू के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स

विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन में समृद्ध, मिठाई आलू एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्वों के साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। यदि आप अपने खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को देख रहे हैं तो आपको मिठाई आलू की रेटिंग से आश्चर्य हो सकता है। स्टेचमी मिठाई आलू ग्लाइसेमिक सूचकांक पैमाने पर कम स्थान पर है, जो आपके रक्त शर्करा पर 1 से 100 के पैमाने पर भोजन के प्रभाव को मापता है।

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ग्लाइसेमिक इंडेक्स का महत्व

ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपके रक्त शर्करा के स्तर पर भोजन का प्रभाव मापने में मदद करता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा पर तेजी से प्रभाव डालते हैं। इन खाद्य पदार्थों का सेवन करने से रक्त शर्करा की चमक बढ़ जाती है, जो बदले में रक्त शर्करा की दुर्घटना होती है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं, इसलिए आपके भोजन के बाद आपकी रक्त शर्करा अधिक स्थिर रहती है।

स्वीट पोटेटो के ग्लाइसेमिक इंडेक्स

जिस तरह से आप मिठाई आलू तैयार करते हैं, उनके जीआई में फर्क पड़ता है। 30 मिनट के लिए अपनी त्वचा से उबला हुआ 150 ग्राम मीठी आलू का जीआई 46 है, यह संख्या बढ़कर 94 हो गई है, अगर एक ही मीठे आलू को 45 मिनट के लिए पकाया जाता है यह नाटकीय अंतर खाना पकाने के दौरान मीठे आलू के स्टाइल से जिलेटिन के रास्ते से आते हैं। आपके पाचन तंत्र में चिपचिपा या जेली-मोड़ वाले खाद्य पदार्थों में कम जीआई होता है क्योंकि जिलेटिन पदार्थ पदार्थों में पोषक तत्वों की रिहाई को धीमा कर देता है। उबलने के बजाय अपने मीठे आलू को पकाने से उनके स्टार्च की गुणवत्ता में बदलाव होता है और इस रूट सब्जियां एक मध्यम-जीआई भोजन से उच्च जीआई-भोजन तक बदल देती हैं।

ग्लाइसेमिक लोड

ग्लाइसेमिक लोड, रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव का पता लगाने के दौरान भोजन की कार्बोहाइड्रेट सामग्री को खाते में लेने का एक तरीका है। जीएल भोजन में कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता और मात्रा दोनों को समझता है। एक उबले हुए मीठे आलू का एक जीएल 11 है, जबकि एक बेक किए गए मीठे आलू के लिए 42 के जीएल की तुलना में। चूंकि जीएल अपने चयापचय प्रभावों को मापने के दौरान भोजन की पोषण संबंधी सामग्री को नहीं लेता है, इसलिए अपने भोजन के विकल्प बनाने के दौरान, मिठाई के आलू के विटामिन और फ़िटेन्यूटेन्ट्स के स्वास्थ्य लाभों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

कार्बोहाइड्रेट और फाइबर

इसकी त्वचा में पकाए गए 150 ग्राम मीठे आलू को केवल 135 कैलोरी युक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ 31 ग्राम प्रदान करता है और कोई वसा नहीं, यह कम कैलोरी बनाता है, वस्तुतः ऊर्जा का वसा रहित स्रोत है एक एकल मीठे आलू में 3. फाइबर का 8 ग्राम है, जो आंत्र समारोह को नियंत्रित करता है और आपके कम घनत्व लाइपोप्रोटीन के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिसे सामान्यतः खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। मीठे आलू की फाइबर सामग्री ग्लाइसेमिक इंडेक्स पैमाने पर इसके स्थान पर योगदान करती है - यह पाचन को धीमा कर देती है, जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करती है, यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी बताती है

सुझाव

एक नारंगी रंग के साथ मीठे आलू चुनें; गहरे रंग, मीठे आलू में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है।मिठाई की आलू की त्वचा, इसकी उच्च मात्रा में विटामिन और फ़िटेन्यूटेन्टेंट्स के साथ, आपके भोजन में शामिल होने योग्य है। बादाम, शक्कर, और अन्य मिठास को छोड़ दें; वे जीआई और आपके व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को जोड़ देंगे एक स्वाभाविक रूप से मीठी सब्जी पकवान के लिए दालचीनी और जायफल के साथ मसालेदार मसला, बिना मिठाई आलू।