अंडे की जर्दी में विटामिन

अंडे की जई में उच्च कोलेस्ट्रॉल ने उन्हें एक बुरी रैप दी है यू.एस. विभाग के कृषि विभाग के अनुसार, एक अंडे की जर्दी में 184 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 4. 51 ग्राम वसा है। इन मूल्यों के बावजूद, एक स्वस्थ आहार में अंडे का स्थान होता है, यदि कोई व्यक्ति संयम का अभ्यास करता है, क्योंकि वे विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं।

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ए और डी

यू.एस. कृषि विभाग के अनुसार, बड़े अंडे से जर्दी में विटामिन ए की 245 आईयू और विटामिन डी के 27 आईयू है। वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए क्रमशः 3, 000 और 2, 333 आईयू, के लिए विटामिन ए की अनुशंसित दैनिक भत्ता है। लीनस पॉलिंग संस्थान का कहना है कि विटामिन डी के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता 1 9 से 50 आईयू के बीच वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए 200 IU है।

विटामिन ए दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि लीनुस पॉलिंग संस्थान ने रिपोर्ट दी है कि बच्चों में विटामिन ए की कमी विकासशील देशों में अंधापन का प्रमुख, रोका कारण है। बिगड़ती रात की दृष्टि विटामिन ए की कमी का एक प्रारंभिक लक्षण है। एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विटामिन डी आवश्यक है। चूंकि यह कैल्शियम चयापचय में शामिल है, इसलिए विटामिन डी भी स्वस्थ हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है।

बी विटामिन

कृषि विभाग के अनुसार, एकल अंडे की जर्दी में 25 माइक्रोग्राम फोलेट और 166 मिलीग्राम कोलिन है।

लीनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट का कहना है कि फोलेट - जिसे फोलिक एसिड या विटामिन बी 9 भी कहा जाता है - डीएनए को संश्लेषित करने और सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह कोशिका विभाजन के लिए बहुत जरूरी है कि शरीर में फॉलेट के उपयोग को रोकने के द्वारा कैंसर से लड़ने के लिए एंटीपोलेट्स नामक दवाओं की श्रेणी का उपयोग किया जाता है। कोलिन को आम तौर पर विटामिन बी के साथ घूमता है क्योंकि यह पानी में घुलनशील है। कोलिन को सेल झिल्ली के लिए संरचनात्मक अखंडता प्रदान करता है और न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलॉलाइन के संश्लेषण में शामिल होता है।

दोनों लिंगों के वयस्कों के लिए फोलेट की अनुशंसित दैनिक भत्ता प्रति दिन 400 माइक्रोग्राम फोलेट है। वयस्क पुरुषों और महिलाओं को क्रमशः 550 मिलीग्राम और 425 मिलीग्राम कोलिन की जरूरत है।

खनिज

कृषि के कृषि विभाग के अनुसार, बड़े अंडे से एक एकल जर्दी 9 9 सेल्सियस सेलेनियम, 1 9 मिलीग्राम पोटेशियम, 66 मिलीग्राम फॉस्फोरस और 22 मिलीग्राम कैल्शियम का है। इसमें 1 मिलीग्राम या उससे कम लौह, मैग्नीशियम, जस्ता और तांबा है।

राष्ट्रीय किडनी फाउंडेशन का कहना है कि उन्नत किडनी रोग वाले लोग अक्सर पोटेशियम और फास्फोरस के सेवन को प्रतिबंधित करते हैं। चूंकि अंडे की इन मात्रा में अपेक्षाकृत छोटी मात्रा में इन खनिजों, गुर्दा रोगियों की उन्नत बीमारी है और अन्य लोगों को उनके पोटेशियम और फास्फोरस को प्रतिबंधित करने की आवश्यकता होती है क्योंकि उन्हें पोटेशियम और फास्फोरस की मात्रा कम होती है।