कच्चे मछली और खाद्य विषाक्तता

जब आप कच्ची मछली का सेवन करने से पहले बहुत गर्म हो जाते हैं या किसी संक्रामक जीव के साथ दूषित हो-एक वायरस, परजीवी या जीवाणु -एक संक्रामक जीव से एक विष मेयोक्लिनिक के अनुसार, किसी भी समय मछली के संदूषण, उसके भंडारण, हैंडलिंग या तैयारी के दौरान हो सकता है। कॉम।

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प्रकार

कच्चे मछली की खपत से अलग-अलग प्रकार की विषाक्तता हो सकती है। सबसे आम में से एक को स्क्रोबॉइड विषाक्तता कहा जाता है। इस प्रकार का खाद्य विषहरण तब होता है जब मछली पकड़े जाने के बाद भी गर्म हो जाती हैं। नतीजतन, हिस्टामाइन नामक एक रासायनिक पदार्थ मछली में बढ़ जाता है। खपत होने पर, यह पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया के समान भोजन की जहर प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

कच्ची मछली से खाद्य विषहरण भी संक्रामक जीवों के साथ मछली के दूषित होने के कारण हो सकता है। चूंकि मछली नहीं पकाई जाती है, इसलिए इन जीवों को नहीं मार दिया जाता है, इसके बजाय उन्हें शरीर पर आक्रमण करने की अनुमति है। मेओक्लिनिक के अनुसार, कुछ आम संक्रामक जीव जो कच्ची मछली को संक्रमित कर सकते हैं, उनमें हैपेटाइटिस ए, नॉरवैरस और विब्रियो वुल्निपुसस शामिल हैं। कॉम।

लक्षण

स्कॉम्बोयड विषाक्तता के लक्षण आम तौर पर मछली लेने के आधे घंटे में शुरू होते हैं, अमेरिकन फैमिली के अकादमी के मुताबिक इन लक्षणों में चेहरे का फ्लशिंग, मतली, उल्टी, पित्ती और पेट दर्द शामिल हैं।

मेयोक्लिनिक के अनुसार, संक्रामक जीव के साथ भोजन के विषाक्तता के लक्षण खपत के कई घंटे बाद या कई दिनों बाद शुरू हो सकते हैं। कॉम। इन लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त, पेट में दर्द, पेट में ऐंठन, भूख की कमी, थकान और बुखार शामिल हैं।

उपचार

स्क्रोबोइज विषाक्तता का इलाज एंटीहिस्टामाइन के साथ किया जाता है अमेरिकी परिवार अकादमी के अनुसार, एंटीहिस्टामाइन रक्त में हिस्टामाइन की कार्रवाई को रोकता है और 24 घंटे के भीतर लक्षण कम कर देता है। एंटीहिस्टामाइन काउंटर पर उपलब्ध हैं।

एक संक्रामक जीव के परिणामस्वरूप भोजन की जहर के लिए उपचार अप्रभावी होता है बीमारी के दौरान बिस्तर पर आराम और वृद्धि हुई तरल पदार्थ की सिफारिश की जाती है मेयोक्लिनिक के अनुसार कॉम, लक्षण एक से 10 दिनों तक रह सकते हैं, लेकिन आम तौर पर तीनों के आसपास रह सकते हैं।

जटिलताएं

यदि द्रव का सेवन बढ़ नहीं जाता है, तो भोजन की जहर से जुड़े पुराने डायरिया और उल्टी से निर्जलीकरण हो सकता है। निर्जलीकरण एक चिकित्सा आपातकालीन स्थिति हो सकती है जिससे अस्पताल में भर्ती हो। बच्चों और वृद्ध वयस्कों को भोजन की जहर और निर्जलीकरण की जटिलताओं के लिए अतिसंवेदनशील माना जाता है।

विचार> कच्ची मछली खाने के दौरान, हमेशा यह सुनिश्चित करें कि इसे सही तापमान पर संग्रहीत किया जाता है जब तक कि वह सेवा करने के लिए तैयार न हो जाएयदि किसी रेस्तरां में कच्ची मछली खा रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि रेस्तरां सम्मानित है और कच्ची मछली की सेवा करने के लिए उचित योग्यताएं हैं।