पोषण एक खाद्य संरक्षक के रूप में Bisulphite

संरक्षक खाद्य सुरक्षा उपाय हैं जो शैल्फ जीवन को लम्बा खींचते हैं और खाद्य पदार्थों को खराब करने से बचाते हैं। पोटेशियम bisulphite एक भोजन additive है जो बैक्टीरिया, ढालना और खमीर के विकास को रोकता है, और यह भोजन की मलिनकिरण को रोकने में मदद करता है। कुछ लोगों को ऐसे किसी भी भोजन से बचने की आवश्यकता हो सकती है जिसमें यह विशेष रूप से शामिल है, हालांकि।

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पोटेशियम बिस्लीफाइट के बारे में

पोटेशियम बिस्फल्फाइट, जिसे "बिसूफाइट" भी कहा जाता है, को कभी-कभी एक सल्फाइट नमक कहा जाता है; यह सोडियम सल्फाइट, पोटेशियम सल्फाइट और सोडियम bisulfite जैसे खाद्य additives की एक ही श्रेणी में गिर जाता है। पोटेशियम बिशुल्फेट एक सफेद पाउडर है जो पानी में घुलता है लेकिन शराब में नहीं। सल्फर सल्फाइट जैसे अन्य सल्फर लवणों के विपरीत, पोटेशियम बिसल्फफाइट में सल्फर की गंध है। "सीआरसी पुस्तिका, खाद्य संवर्धन, द्वितीय संस्करण, खंड 1 के लेखक" के लेखक, थॉमस ई। फुरिया के अनुसार यह संयुक्त राज्य अमेरिका में एक कानूनी खाद्य योज्य माना जाता है।

यह कैसे काम करता है

जब पोटेशियम बिसिल्फफाइट पानी में भंग हो जाता है, तो यह एक सल्फ्यूरस एसिड बनाता है एसिड भोजन के पीएच को कम करती है, जिससे ई। कोली जैसे बैक्टीरिया, साथ ही साथ खमीर और मोल्ड जैसे हानिकारक जीवों के विकास में बाधा उत्पन्न होती है। बिस्लफाइट भी ब्राउनिंग या भोजन की मलिनकिरण को रोकता है पोटेशियम बीसल्फफाइट पोटेशियम सल्फाइट से अधिक स्थिर है। नम हवाओं में, हालांकि, सूखा नमक ऑक्सीकरण कर सकता है और इसके कुछ रोगाणुरोधी शक्ति को खो सकता है।

खाद्य स्रोत

पोटेशियम बिसुलफाइट जैसे सल्फाइट खाद्य योजक अक्सर शराब में पाए जाते हैं। लेकिन आप सूखे फल में पोटेशियम बिशुल्फेट भी पा सकते हैं - जैसे खुबानी और आड़ू - और यह अक्सर निर्जलित सब्जियों, जैसे आलू और गाजर में पाया जाता है। भूरे रंग को रोकने के लिए इसे काट के फल में संरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे सेब।

सुरक्षा संबंधी चिंताएं

सल्फ़ीइट संवेदनशीलता वाले लोग पोटेशियम बिसुलफाइट को खराब तरीके से प्रतिक्रिया कर सकते हैं एक सल्फ़िट संवेदनशीलता आमतौर पर अस्थमा के लक्षणों का कारण बनती है जैसे कि घरघराहट या साँस लेने में कठिनाई। कुछ लोगों को एनाफिलेक्सिस का अनुभव भी हो सकता है, जो एक जीवन-खतरनाक एलर्जी प्रतिक्रिया है। यदि आपके पास सल्फिफ़ाइट्स की संवेदनशीलता है, तो आपको पोटेशियम बिसल्फफाइट वाले किसी भी भोजन से बचना चाहिए।