सरसों तेल और कैनोला तेल

तेल अक्सर स्वाद और नमी के लिए व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा होता है, और कई लोग तलने या भूनने के लिए भी तेल का उपयोग करते हैं। तेल की पोषक तत्व सामग्री कभी-कभी पूछताछ की जाती है, क्योंकि लोगों को संतृप्त वसा का सेवन और कोलेस्ट्रॉल के स्तरों को मॉनिटर करना जारी रहता है। कैनोला और सरसों के तेलों को दुनिया भर में दो प्रकार के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो भोजन के वसा और स्वाद का वैकल्पिक रूप प्रदान करने के लिए खाना पकाने के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

दिन का वीडियो

कैनोला ऑयल

कैनोला तेल मूल रूप से एक खाद्य संयंत्र को कुचल देने से बनाया गया था जिसे रेपसीड कहा जाता है; यद्यपि इसका सबसे पहला रूप इरोकिक एसिड में अधिक था, जो मनुष्यों के लिए विषाक्त हो सकता है। क्रॉस-प्रजनन तकनीक के माध्यम से, कैनोला तेल उत्पादन के लिए उपयुक्त अपनी फसल बन गई। कैनोला एक पूरी दुनिया में उगाई गई फसल है, जिसका अधिकांश लोग कनाडा और यूरोप में उगाए गए हैं कैनोला तेल को धातुओं या ईंधन के लिए स्नेहक के प्रकार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सरसों का तेल

सरसों का तेल संयंत्र ब्रैसिका जोंसिया के सरसों के बीज से बनाया गया है। यह आमतौर पर भारत में खाना पकाने के एक प्रकार के रूप में प्रयोग किया जाता है, और किण्वन धीमी करने के लिए काम करता है। खाना पकाने के अलावा, सरसों का तेल त्वचा के संक्रमण और अल्सर के लिए वैकल्पिक उपचार उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है; बाल तेल के रूप में इसे चमकदार रखने के लिए; या सामान्य स्नेहक के रूप में

खाना पकाना

खाना पकाने में इस्तेमाल होने पर, कैनोला तेल में कुछ अन्य प्रकार के तेल से संतृप्त वसा का निचला स्तर होता है, जिसमें मकई तेल या जैतून का तेल भी शामिल है। आप कई व्यंजनों में कैनोला तेल की जगह ले सकते हैं जो संसाधित वनस्पति या मकई के तेल के लिए कॉल करते हैं। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग और मैरीनड्स के लिए भी किया जा सकता है; और खाद्य पदार्थों को पैन से चिपकाने के लिए एक विधि के रूप में सरसों का तेल फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल की जगह ले सकता है या सलाद और सब्जियों के लिए ड्रेसिंग के एक प्रकार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वसा

विभिन्न प्रकार के आहार वसा मौजूद हैं; आपके शरीर में इनमें से कुछ वसा की जरूरत है और बिना दूसरों के कर सकते हैं संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर और दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। असंतृप्त वसा और कुछ प्रकार के फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। कैनोला परिषद के अनुसार, कैनोला तेल संतृप्त वसा में कम है, लेकिन असंतृप्त वसा और फैटी एसिड का उच्च स्तर है; ओमेगा -3 और ओमेगा -6 सहित सरसों के तेल में अल्फा-लिनोलिक एसिड भी शामिल है, फैटी एसिड का एक प्रकार है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

विचार

कुछ लोग कैनोला तेल की सुरक्षा पर सवाल उठाते हुए कहते हैं कि यह खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित नहीं है। इन दावों का मूल रूप से रेपसीड संयंत्र से आने वाले केनोला के इतिहास से हो सकता है। कैनोला तेल यू। एस। खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा देखा जाता है जिसे आम तौर पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। 2006 में, एफडीए ने निर्धारित किया कि कैनोला के तेल में असंतृप्त वसा होता है, जो कैनोला तेल के साथ संतृप्त वसा को बदलने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।कैनोला तेल खाद्य एलर्जी से भी मुक्त है और शेल्फ पर एक वर्ष के लिए बासी न होकर संग्रहीत किया जा सकता है।