स्मोक्ड फूड्स स्वस्थ खा रहा है?

स्मोक्ड खाद्य पदार्थों का गहरा स्वाद उन्हें पेटू झुकाव के बीच एक विनम्रता बना देता है हालांकि वे एक पाक के आनंद की संतुष्टि का आनंद ले सकते हैं, लंबे समय तक स्वास्थ्य लाभ जरूरी नहीं कि वे रमणीय हों। धूम्रपान प्रक्रिया वास्तव में हानिकारक हो सकती है, और फायदे और नुकसान को तौला जाना चाहिए।

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परिभाषा

वास्तव में धूम्रपान क्या है? एक स्रोत से धुएं के संपर्क में आने वाले खाद्य पदार्थ, आमतौर पर लकड़ी खाना पकाने या संरक्षित करने के लिए आम तौर पर खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करना है धूम्रपान प्रक्रिया तब प्राप्त होती है जब लकड़ी या अन्य धूम्रपान स्रोत गरम हो जाते हैं, जिसके कारण धुएं को बढ़ता है खाद्य पदार्थ धूम्रपान के ऊपर बैठते हैं और धुएं का स्वाद प्राप्त करते हैं। एक बारबेक्यू एक उत्कृष्ट उदाहरण है। सरल लगता है, लेकिन यह संदिग्ध है कि यह स्वस्थ है या नहीं।

प्रकार

स्वाद को प्राप्त करने के लिए कई अलग-अलग पदार्थों को आम तौर पर धूम्रपान किया जाता है सबसे आम मांस और मछली होते हैं, लेकिन पनीर और सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थ अक्सर धुएं के समान होते हैं कुछ खाद्य पदार्थों को स्मोक्ड और पैक किया जाता है, जैसे "डेली-स्टाइल" मांस जैसे कटा टर्की और पेस्ट्रिमी स्मोक्ड सैल्मन, जिसे कभी-कभी लॉक्स कहा जाता है, यह एक लोकप्रिय स्मोक्ड डिश भी है। अभिनव रसोइये लकड़ी के कोयला, लकड़ी के चिप्स या प्रोपेन का उपयोग कर एक बारबेक्यू के माध्यम से अपने घरों में खाद्य पदार्थों को धूम्रपान कर सकती हैं।

विचार

धूम्रपान, खाद्य पदार्थों से निपटने में दो मुख्य स्वास्थ्य कारण हैं। एक यह है कि भोजन कितनी अच्छी तरह पकाया जाता है, और दूसरा कैंसरजन्य गुण है। स्मोक्ड खाद्य पदार्थ प्रायः पूरी तरह से पकाए नहीं जाते हैं, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें एक लौ पर पकाया गया है। एफडीए ने निश्चित परजीवी की पहचान की है जो कच्ची मछली में मौजूद हैं जो अब भी स्मोक्ड मछली में मौजूद हो सकती हैं। धूम्रपान प्रक्रिया भी खाद्य पदार्थों में नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स जैसे हानिकारक कैसिनोजन जारी करती है

लाभ

धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थों के खाने के लाभों में उनके पोषक तत्व और कम वसा वाले पदार्थ शामिल हैं जो पदार्थ आम तौर पर धूम्रपान करते हैं वे प्रोटीन होते हैं, और उनके पास उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सभी लाभ होते हैं जो कि बहुत से लोग खाने का आनंद लेते हैं। इसके अतिरिक्त, धूम्रपान प्रक्रिया खाना पकाने का एक वसा रहित रूप है जो न केवल सॉस और तैयारी में अतिरिक्त वसा की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तव में खाद्य पदार्थों में विद्यमान वसा को कम कर देता है, क्योंकि इससे ज्यादा धुएं धूम्रपान करते समय बाहर निकलता है।

समाधान

स्वास्थ्य जोखिमों को कम करते हुए धूम्रपान वाले खाद्य पदार्थों के लाभों का आनंद लेने के तरीके हैं नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ने किसी भी ठंडे-पीस मछली खाने और खाने से पहले भूनने के लिए किसी भी डेली मीट को गर्म करने की सलाह दी है। एनआईएएच आगे बारबेक्यू के तापमान को नियंत्रित करने के लिए सावधानी बरतता है, क्योंकि मेदों को गर्म करने से कुछ कैंसरजनों के उच्च विकास का कारण होता है। यह भी सिफारिश की है कि एक सिरका बेस में खाद्य पदार्थों को गर्म करने से पहले खाने के लिए, जो कार्सिनोजेन्स के निर्माण में बाधा उत्पन्न करते हैं।