क्या कसावा मधुमेह के लिए एक आहार वैकल्पिक है?

अफ्रीका, एशिया और लैटिन अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कसावा की व्यापक रूप से खेती की जाती है। इस पौधे की स्टार्च की जड़ें टैपिओका और कई अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। यदि कसावा ठीक से तैयार नहीं है, तो इसमें जहरीले यौगिक शामिल हैं जो मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। हालांकि, अपेक्षाकृत कम ग्लिसेमिक सूचकांक की वजह से कसावा कुछ अन्य स्टार्च की तुलना में मधुमेह के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है

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पोषण

कसावा संयंत्र का खाद्य हिस्सा एक स्टार्च कंडर है जो कि अन्य रूट फसलों जैसे कि आलू, तारो और याम के समान पौष्टिक गुण होते हैं कसावा के एक औंस में लगभग 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन प्रोटीन और वसा के प्रत्येक 1 ग्राम से कम यह भाग आकार विटामिन सी के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता का 10 प्रतिशत प्रदान करता है। यह अधिकांश अन्य विटामिन और खनिजों का खराब स्रोत है।

मधुमेह

पत्रिका "एटा हॉर्टिक्ल्टुरा" के 1994 के लेख में, ए ओ अकंजी कहते हैं कि कसावा को मधुमेह होने का संदेह हो गया है। हालांकि, कई अध्ययनों ने अफ्रीका में कैसावा खाने वाले नियमित रूप से मधुमेह की कम घटनाओं को दिखाया है "फंडामेंटल एंड क्लिनिकल फार्माकोलॉजी" के दिसम्बर 2006 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन में, 1, 381 विषयों में से कोई भी मधुमेह नहीं था, भले ही कसावा अपने कैलोरी सेवन का 84 प्रतिशत पूरा करने के लिए जिम्मेदार था। 1 99 2 के "डायबिटीज केयर" के अंक में प्रकाशित एक दूसरे अध्ययन में कहा गया है कि कसावा खा चुके तंजानिया नियमित रूप से मधुमेह की कम घटनाओं की तुलना में उन लोगों की तुलना में कम होता है जो शायद ही कभी इसे खा रहे थे।

विषाक्तता

कैसावा हानिकारक हो सकता है यदि यह हाइड्रोजन साइनाइड नामक विषैले यौगिक को निकालने के लिए ठीक से तैयार नहीं है। ए ओ अकंजी के मुताबिक, कुछ शोधकर्ता मानते हैं कि कसावा में साइनाइड मधुमेह पैदा कर सकता है, या यह उन लोगों के स्वास्थ्य को खराब कर सकता है जो पहले से ही मधुमेह से पीड़ित हैं। आप कसावा के मीठे-चखने की विविधता को चुनकर विषाक्तता का खतरा कम कर सकते हैं। साइनाइड के स्तर को भी भिगोने और अन्य प्रसंस्करण तकनीकों के माध्यम से बहुत कम किया जा सकता है।